بذر کلم قمری سفید

بذر کلم قمری سفید | kohlrabi :

کلم قمری سفید که با نام های "کلم سنگی" و "کلم سر" نیز شناخته می شود گیاهی علفی و یکساله از دسته صیفی جات و از خانواده کلم است که یک محصول فصل خنک است و در فصل پاییز یا بهار رشد می کند. قسمت مصرفی این گیاه قسمتی از ساقه آن می باشد که به صورت کروی شکل و گوشتی بر روی خاک قرار می گیرد. از برگ آن نیز در برخی از کشورها استفاده می کنند. ساقه هوایی این گیاه که همان کلم است بعد از ضخیم شدن مورد استفاده قرار می گیرد، البته برگ های آن دارای ویتامین بیشتری است به همین دلیل در برخی از کشورها برگ های آن نیز مورد استفاده قرار می گیرد. طول دوره رویش این گیاه بسیار کوتاه است و به عبارت دیگر مدت کمی زمین را اشغال می کند و از این نظر می توان این گیاه را به راحتی در تناوب زراعی قرار داد. برای خرید بذر کلم به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید. کلم قمری سفید ارزش غذایی بالایی دارد و منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین های گروه آ و ب دارد. کلم قمری سفید به صورت خام یا پخته مصرف می ‌شود. از نظر طعم تقریبا شبیه ساقه کلم بروکلی و شلغم کمی ملایم و شیرین است. با پوست گرفتن آن بافت ترد و تازه آن مانند هویج قابل خوردن است. این محصول می ‌تواند به صورت پخته، بخار پز، در سوپ یا در خورشت ها استفاده ‎‌شود.  معروف ترین غذاهایی که در ایران با کلم قمری می پزند عبارتند از: آش کلم قمری، کلم قمری پلو و آب گوشت قنبید. جهت خرید بذر سبزیجات به فروشگاه بذر گل و گیاه نازبو مراجعه کنید.

نحوه کاشت بذر کلم قمری سفید یا کلم سنگ:

کلم قمری سفید از طریق بذر به شکل مستقیم و یا نشا کاشته می شود. برای کشت بهاره مستقیم می توان بذرها را از اواسط اسفند تا اواسط فروردین در زمین کاشت و در کشت نشایی 4 تا 6 هفته قبل از انتقال نشا در گلخانه کاشته شوند. بهترین زمان برای کاشت بذر کلم قمری سفید در فضای باز اوایل بهار تا اواسط تابستان است که با توجه به آب و هوای محیط متغیر است. از اوایل بهمن ماه نیز می توان گونه های زودرس آن را در خزانه کشت نمود. در خزانه طول دوره رشد و پرورش در حدود 6 الی 8 هفته می باشد. کلم قمری سفید نسبت به خاک حساسیت خاصی ندارد و در هر خاکی رشد می کند اگرچه خاک لومی شنی و سبک را بهتر می پسندد. نور محیط کاشت باید کافی باشد، نور کم و سایه را نمی پسندد. جهت خرید خاک و بستر کشت مناسب به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید. کلم قمری را معمولاً به صورت خطی و منظم می کارند و از هر طرف ۳۰ تا ۴۰ سانتی متر برای بوته در نظر می گیرند. قبل از کاشت کلم قمری سفید ابتدا خاک را آماده کنید، خاک مناسب برای کاشت این کلم باید سبک باشد و قابلیت نگهداری آب را داشته باشد، برای این امر می توانید مقداری کود آلی مانند کود حیوانی پوسیده یا خاک برگ به بستر کشت اضافه کنید. بهتر است قبل از کاشت ۲۴ ساعت در آب خیس بخورند. خاک را کمی مرطوب کنید. بذر را به صورت سطحی بکارید سپس لایه نازکی خاک نرم و کود بر روی آن بریزید، گیاه را آبیاری کنید و تا زمان جوانه زنی آن را مرطوب نگه ‌دارید. پس از گذشت یک تا دو هفته بذر گیاه جوانه می زند و شروع به رشد می ‌کند. این گیاه رشد آسان و سریعی دارد طوری که پس از گذشت ۴۰ تا ۵۰ روز از زمان کاشت قابل برداشت است. برای کاشت کلم قمری سفید در گلدان باید سایز بزرگ آن را انتخاب کنید (ارتفاع ۲۵ سانتی متر). در هر گلدان دو عدد بذر قرار دهید و بعد از رشد و چند برگه شدن گیاه ضعیف تر را حذف کنید تا تنها فقط یک گیاه باقی بماند. بذر ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و با افشانه به آرامی خاک را مرطوب کنید و تا قبل از جوانه زنی اجازه ندهید که سطح خاک خشک شود. می توانید بستر کشت را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت حفظ شود و جوانه زنی سریع تر اتفاق بیفتد. اگر اقدام به تهیه نشاء کرده اید زمانی که ارتفاع گیاه حدوداً به ۱۵ سانتی متر رسید یا تعداد برگ های آن بیشتر شد هر گیاه را به زمین یا گلدان سایز بزرگ جداگانه منتقل کنید. علت تشکیل نشدن کلم یا کوچک ماندن آن می تواند کمبود نور و یا کمبود مواد غذایی خاک و یا آبیاری کم می باشد. عملیات برداشت کلم قمری به سادگی با استفاده از یک چاقوی تیز انجام می شود. گونه های زودرس و متوسط در 2 الی 3 نوبت برداشت می شوند.

شرایط نگهداری کلم قمری سفید:

دمای مورد نیاز کلم قمری سفید: برای کیفیت محصول میانگین دما ۱۶ درجه سانتیگراد و یا کمی پایین تر نیاز است و گیاه پس از تشکیل گل، از دماهای زیر صفر آسیب می بیند. در کل دمای مناسب ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتیگراد است و در بالاتر از ۲۵ درجه سانتیگراد رشد کلم متوقف می شود.
نور مناسب کلم قمری سفید: کلم قمری سفید را نمی توان در سایه پرورش داد. گیاهی آفتاب دوست است که برای رشد به نور کامل خورشید نیاز دارد. روزانه به 7 تا 8 ساعت نور خورشید نیاز دارد.
آبیاری کلم قمری سفید: بذر کلم قمری از زمان کاشت به آبیاری منظمی نیاز دارد، آب زیاد یکباره می ‌تواند به گیاه خسارت زیادی بزند. باید دقت نمود که در زمان آبیاری آب بر روی برگ‌ های محصول پاشیده نشود زیرا در اینصورت محصول دچار پوسیدگی می‌‌شود. آبیاری پس از یک دوره خشک و طولانی باعث ترکیدگی ساقه خوراکی می شود. با این حال کلم قمری نیاز به آب فراوان دارد و حداقل هر چهار روز یک مرتبه آبیاری ضرورت دارد. آبیاری به موقع و کافی موجب خواهد شد که کلم ها خوش طعم و لطیف شوند.
خاک مناسب کلم قمری سفید: کلم قمری در تمامی خاک ها به خوبی رشد می کنند اما برای رشد بهتر به خاک سبک و شنی نیاز دارد. خاک باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد.
آفات و بیماری های کلم قمری سفید: از آفات مهم کلم قمری شته مومی کلم می باشد. در این به واسطه پوشش مومی روی بدن این آفت، حشره در مقابل سموم تا حدودی محافظت شده و همچنین با توجه به قرار گرفتن شته در لابه لای برگهای مرکزی کلم، بکارگیری سموم نفوذی و سیستمیک موثرتر خواهد بود.

خواص کلم قمری سفید:

کلم قمری سفید با تقویت سیستم دفاعی بدن، عملکرد قلب و مویرگ ها را بهبود می بخشد و از گرفتگی رگ ها جلوگیری می کند و علائم آسم را کاهش می دهد. یکی از ویژگی های مهم این گیاه کاهش خطر بروز انواع مختلف سرطان از جمله ریه، روده بزرگ، پروستات و سینه است. کلم قمری سفید مانع سکته و آب مروارید می شود و خطر بروز بیماری ام اس، فشار خون بالا و دیابت را نیز کاهش می دهد. ویتامین C موجود در آن برای تولید کلاژن مفید برای پوست، بافت های پیوندی، تاندون، غضروف و تقویت سیستم دفاعی بدن لازم است. فولیک اسید موجود در کلم قمری سفید از بیماری های متعدد مادرزادی پیشگیری می کند. همچنین فرد را در برابر بیماری های التهابی مانند آرتروز محافظت می کند. کلم سنگ که غنی از فیبر است به عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و مانع یبوست می شود. خواص آنتی اکسیدانی فلاوونوئید های موجود در کلم قمری سفید باعث تسریع سرعت درمان دمل و جوش می شود. باید بدانید که کلم خواص ضد التهابی دارد و در درمان مشکلات ناشی از التهاب موثر است.

نحوه مصرف کلم قمری سفید:

معمولا کلم قمری سفید را خرد می کنند و درون سالاد و ترشی می ریزند. البته پوست دور ریشه کلم قمری بسیار سفت است. بنابراین قبل از مصرف این گیاه را پوست بکنید. می توانید به روش های مختلفی مانند آب پز کردن، بخار پز کردن و یا بو داده این ماده را مهیا مصرف کنید. برگ های خرد شده این گیاه را نیز می توانید به سالاد و سوپ و آش اضافه کرده و میل کنید. ریشه خرد شده قمری جایگزین خوبی برای کلم بروکلی، کلم، تربچه و سیب زمینی است. برگ های آن را نیز می توانید در تمام غذاها به جای برگ اسفناج یا سایر سبزیجات استفاده کنید.