کاشت کاهو

مرور خلاصه

• نام: کاهو 
• نام علمی: Lactuca sativa 
• خانواده گیاه: Asteraceae
• بومی مناطق: غرب آسیا و مدیترانه

توضیحات کلی 

کاشت کاهو طرفداران زیادی دارد. کاهو به‌ عنوان گیاهی یک‌ساله شناخته می‌شود که در دسته‌بندی سبزی‌ها قرار می‌گیرد. ارتفاع این گیاه بعد از رشد به 15 الی 30 سانتی‌متر می‌رسد. کاهو از یک بخش متراکم با دسته‌ای از برگ‌ها تشکیل شده‌ است. این برگ‌‌ها از پایه بزرگ‌تر هستند و هر چه به سمت نوک پیش می‌رود کوچک‌تر می‌شوند. برگ‌ کاهو‌ها با توجه به نوع کاهو به‌ لحاظ شکل، بافت و رنگ متفاوت هستند. ممکن است برگ‌های برخی از این محصولات صاف یا چین‌ خورده باشند. رنگ آن‌ها نیز می‌تواند از سبز تا قرمز متغیر باشد. کاهو انواع گوناگونی مانند کاهو پیچ (آیسبرگ)، کاهو کره‌ای، کاهو رسمی و... را شامل می‌شود. هنگامی‌ که گیاه به مرحله گل‌دهی می‌رسد، یک ساقه می‌رویاند که این ساقه گل‌های زرد کوچکی را تولید می‌کند که در ادامه از آن غلاف بذر رشد می‌کند.

جهت خرید بذر کاهو کلیک کنید!

بررسی اطلاعات ضروری در رابطه با کاشت کاهو

حقایق جالب کاشت کاهو 

• کاشت کاهو بیش‌ از 2500 سال است که رواج دارد‌. در ابتدا هدف اصلی از کاشت این محصولات استفاده از دانه‌های روغنی این محصول بود. مصریان برای اولین‌ بار کاهوی وحشی را برای استفاده از بذرهای آن پرورش دادند. با گذر زمان انواع گوناگونی از این گیاه کاشته شد و به‌ صورت گسترده مورد استفاده قرار گرفت.
• اجداد اولیه کاهوهای کشت شده (Lactuca serriola) می‌باشد که به‌ عنوان کاهوی وحشی یا کاهوی خاردار شناخته می‌شود. این گیاه خواص دارویی زیادی دارد و می‌تواند برای اهداف آرام‌ بخشی و تسکین‌ دهند‌گی به واسطه وجود لاکتوکاریوم مورد استفاده قرار بگیرد.
• این محصول رشد کوتاهی دارد و می‌تواند در بسیاری از مناطق در آب‌ و هوای معتدل و در و فصول متفاوت سال کشت شود.
• کاهو سرشار از ویتامین A و پتاسیم است. 
• نام کاهو (lettuce) از کلمه لاتین برای شیر (lac) گرفته شده که به شیری لاتکس موجود در ساقه‌های کاهو اشاره دارد. 

اطلاعات اولیه رشد برای کاشت کاهو 

• نیاز به نور: آفتاب جزئی تا سایه (اگر هوا خنک‌تر باشد کاهو می‌تواند آفتاب کامل را نیز تحمل کند) 
• نیاز به آب: زیاد 
• خاک مناسب: خاک لومی حاصلخیز با زه‌کشی استاندارد و غنی از مواد آلی
• پی‌اچ خاک: بین 6 تا 7 
• اندازه گلدان برای کاشت: حداقل 20 سانتی‌متر و قطر و عمق 

کاشت کاهو 

برای کاشت کاهو باید بدانید که این محصول در فصل خنک بهتر رشد می‌کند و دمای مطلوب خاک برای رشد آن 14 تا 16 درجه سانتی‌گراد است. این گیاه می‌تواند در انواع خاک رشد کند البته اگر خاک حاصلخیز باشد و بتواند رطوبت را در خود نگه دارد. امکان کاشت کاهوهای مقاوم به گرما در فصل تابستان وجود دارد. بهتر است که با ایجاد سایه یا پوشش جلوی بذر دهی این گیاهان را گرفت و از برگ‌ها در برابر آفتاب شدید محافظت کرد‌. 

• بهترین زمان برای کاشت:

در مناطق با زمستان‌های یخ‌بندان 4 تا 6 هفته قبل‌ از آخرین یخ‌بندان بذر را نشا کنید و در اوایل بهار آن‌ها را به زمین اصلی انتقال دهید. در مناطقی با زمستان‌های معتدل‌تر، بذرها را در پاییز یا اوایل بهار به‌ صورت مستقیم در خاک بکارید.

توجه: برای کاشت کاهو حتماً تقویم‌های باغبانی را چک کنید.

• فاصله: بین 15 تا 30 سانتی‌متر فاصله را بین گیاهان بسته به نوع کاهو در نظر بگیرید.
• روش کاشت بذر: نشا کردن یا کاشت مستقیم 
• عمق کاشت بذر: نیم سانتی‌متر
• زمان برداشت: 8 تا 12 هفته بعد از کاشت بذر با توجه به نوع کاهو
• ارتفاع و گستردگی: ارتفاع و گستردگی با توجه به نوع کاهو معمولاً 15 تا 30 سانتی‌متر است.
• قابل کاشت از طریق: بذر 

برای کاشت کاهو می‌توان بذرها را به‌ صورت مستقیم در باغ کاشت. این بذرها در دمای 4 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زنی می‌کنند. نهال‌های رشد کرده می‌توانند یخبندان‌های سبک را تحمل کنند. بهتر است که بذرها را به آرامی با خاک بپوشانید و روند آبیاری را پیش ببرید. بعد از گذشت 2 الی 15 روز جوانه‌ها ظاهر می‌شوند. هنگامی که بذرها 2 الی 3 برگ واقعی درآوردند، آن‌ها را با فاصله 15 الی 30 سانتی متر بکارید. برای برداشت مداوم، هر 2 الی 3 هفته یکبار بذر‌های جدید را بکارید. بذرها را به صورت دائم در سینی‌های نهال قرار دهید. در نظر گرفتن 3 الی 4 بذر در هر 2.5 سانتی‌متر کار عاقلانه‌‌ای است. بعد از گذشت 2 هفته، می‌توانید بذرها را مقاوم سازید و آن‌ها را به باغ منتقل کنید. 

مراقبت و نگهداری بعد از کاشت کاهو 

• آبیاری: شما باید خاک را به صورت مداوم مرطوب نگه دارید اما گیاه را غرقاب نکنید.
• کوددهی: بهتر است که از یک کود متعادل و غنی از نیتروژن برای تحریک رشد برگ‌های بیشتر بهره ببرید. 
• هرس: شما باید به صورت مرتب برگ‌های بیرونی و قدیمی را برداشت کنید تا گیاه برای رشد برگ‌های جدید تحریک شود.
• حمایت: برای این گیاه حمایت و تکیه‌گاه نیاز نیست.

مراقبت و نگهداری بعد از کاشت کاهو

میزان دشواری رشد 

• میزان دشواری رشد کاهو بین آسان تا متوسط قرار می‌گیرد. 

کاهو اوکلیف: کاهو اوکلیف گیاهی است که نسبتاً آسان رشد می‌کند. می‌توان این محصول را به صورت چند باره برداشت کرد زیرا این گیاه جزو آن دسته از گیاهانی است که بعد از برداشت پایه و ریشه می‌تواند دوباره محصولات جدید را برویاند. کاهوی اوکلیف نسبت به انواع دیگر گیاه تحمل گرمایی بیشتری دارد و شانس بذر‌دهی این کاهو در هوای گرم کمتر است.  

کاهو پیچ (کاهو آیسبرگ): این کاهو حساسیت زیادی به نوسانات دما دارد و سخت ترین رقم برای کاشت کاهو ‌هاست. این گیاه فصل رشد طولانی‌تری دارد و به همین دلیل در معرض آسیب‌های آب و هوا، بیماری‌ها و آفات قرار دارد. این گیاه نیازهای خاصی در زمینه آبیاری و کوددهی دارد و بیشتر از انواع دیگر کاهو مستعد مبتلا شدن به بیماری‌هایی مثل پوسیدگی ریشه و سوختگی نوک گیاه است. همین موضوع باعث شده تا کاشت کاهو پیچ نسبت به سایر کاهوهای دیگر سخت‌تر و پیچیده‌تر باشد.

جهت خرید بذر کاهو آیسبرگ کلیک کنید.

نکات رشد 

• می‌توانید برای کمک به حفظ رطوبت خاک و خنک نگه داشتن ریشه از مالچ پاشی استفاده کنید.
• برای جلوگیری از بذردهی محصول در هوای گرم، سایه ایجاد کنید.

انواع کاهو‌های مقاوم به گرما برای رشد 

برای کاشت کاهو شما باید انواع کاهو مقاوم به گرما را بشناسید. کاهو انواع متفاوتی از جمله کاهوی کره‌ای، کاهوی برگی، کاهوی رومی (رسمی) و باتاویا (تابستانی ترد) را شامل می‌شود‌.

انواع کره‌ای

• Summer Bibb: به دلیل بافت نسبتاً لطیف و طعم شیرین مقاومت به گرما، طرفداران زیادی دارد. 
• Buttercrunch: این کاهو بافت کره‌ای و و طعم ملایمی دارد و در برابر گرما نیز مقاوم است.

انواع برگی

• Black Seeded Simpson: این محصول دیر بذر می‌دهد، برگ‌های سبز روشن چروکیده دارد و مقاوم به گرماست. 
• Red Sails: این کاهو برگ‌های مجعد با رنگ قرمز دارد که در برابر بذردهی مقاوم است.
• New Red Fire: این کاهو برگ‌هایی با ظاهر جالب دارد و برای کاشت در آب و هوای گرم مناسب است.
• Salad Bowl: این گیاه برگ‌هایی با چین‌های عمیق و بافت مقاوم می‌رویاند‌.

انواع رسمی

• Jericho: دارای سرهایی بلند با طعم ترد و شیرین است و می‌تواند برای کاشت در مناطق گرم مناسب باشد.
• Parris Island Cos: این رقم برگ‌های مقاوم به گرما، با سرهای بلند و ترد و طعم آجیلی تولید می‌کند.

انواع باتاویا

1. Sierra Batavia: این محصول ترکیبی از ویژگی‌های کاهو پیچ و کاهو برگی را در خود جای داده یعنی در عین ترد بودن در برابر گرما مقاوم است.

مواردی که برای شما نام بردیم روند کاشت کاهو در مناطق گرم را سهولت می‌بخشند. این محصولات گزینه‌های مقاوم به گرما هستند که می‌توانند برای رشد در فصول گرم سال یا در مناطق با آب و هوای گرم مناسب باشند.

نگهداری بعد از کاشت کاهو

چگونه می‌توانیم روند کاشت کاهو پیچ را با موفقیت پیش ببریم؟

کاشت کاهو پیچ به واسطه داشتن بافتی ترد، با طراوت و طعمی دوست داشتنی مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. اما در کنار این موارد، کاهو پیچ به عنوان یکی از چالش‌برانگیزترین کاهوها برای پرورش شناخته می‌شود.

چرا کاشت کاهو پیچ یا کاهوی آیسبرگ سخت است؟

کاشت کاهو پیچ به واسطه فاکتورهایی که در ادامه برای شما آورده‌ایم نسبتا سخت می‌باشد.

1. حساسیت به دما: برای کاشت کاهو پیچ، شما باید منطقه‌ای با آب و هوای خنک را انتخاب کنید. دمای ایده آل برای پرورش این کاهو بین 15 تا 21 درجه سانتیگراد است. گرمای شدید می‌تواند باعث زودرس شدن این گیاه شود که این موضوع از کیفیت برگ‌های کاهو می‌کاهد. از طرف دیگر کاهو پیچ به سرما نیز واکنش نشان می‌دهد.
2. فصل رشد طولانی: مورد دیگری که کاشت کاهو پیچ را به کار سختی تبدیل کرده، فصل رشد طولانی این گیاه است. این موضوع باعث شده تا شانس بروز شرایط نامساعد آب و هوایی، آفات و بیماری‌ها و... بالا برود.
3. تشکیل سر: ایجاد سر فشرده در کاهو پیچ نیازمند دقت و توجه در فاصله گذاری و مراقبت مداوم است. فاصله گذاری نامناسب و آبیاری نامنظم می‌تواند باعث ضعیف شدن این سرها شود و در ادامه از کیفیت محصول بکاهد. 
4. نیاز به آبیاری: به صورت منظم و کافی گیاه را آبیاری کنید. آبیاری بیش از حد باعث پوسیدگی و بروز بیماری‌های قارچی می‌شود و کم آبی نیز می‌تواند به ضعیف شدن گیاه بینجامد.
5. حساسیت به بیماری‌ها: کاهو پیچ در مقابل برخی بیماری‌ها مانند پوسیدگی ریشه، سوختن نوک برگ، سفیدک کرکی و... حساس است.
6. نیازهای غذایی: کاهو پیچ به عنوان آن دسته از کاهوهایی شناخته می‌شود که نیازهای غذایی خاصی دارد. توجه به رساندن مواد مغذی به اندازه کافی به گیاه می‌تواند کیفیت رشد این محصول را تحت تاثیر قرار دهد. در ادامه اطلاعات بیشتری در این رابطه را برای شما آورده‌ایم.

• زیاد از حد بودن کود نیتروژن می‌تواند باعث رشد زیاد برگ‌ها شود و پایه گیاه را تحت تاثیر قرار دهد. نیتروژن پایین نیز منجر به توقف رشد گیاه خواهد شد.
• کمبود فسفر باعث ضعیف شدن رشد گیاه می‌شود‌.
• کمبود پتاسیم می‌تواند با شل شدن و ضعیف شدن برگ‌ها همراه باشد. 
• کلسیم ناکافی نیز باعث سوختگی نوک برگ‌ها می‌شود و آن‌ها را از بین می‌برد.

تمامی این موارد باعث می‌شوند که کاشت کاهو پیچ در مقایسه با کاشت سایر انواع کاهوها که نسبتا مقاوم‌تر و کم توقع‌تر هستند سخت و چالش برانگیز باشد. 

کاشت کاهو پیچ

مراحل کاشت موفق و بدون دردسر کاهو پیچ 

• آبیاری: شما باید بعد از کاشت کاهو پیچ آن را به صورت مداوم آبیاری کنید. خاک باید مرطوب بماند ولی خیس نشود. این موضوع لازمه ایجاد سرهای محکم برای کاهوهاست. 
• کوددهی: بهتر است که از یک کود متعادل برای تامین مواد مورد نیاز برای رشد گیاه بهره ببرید‌. بیش از حد به گیاه کود ندهید زیرا نیتروژن اضافی می‌تواند باعث رشد بیش از حد برگ‌ها شود و پایه گیاه را ضعیف کند.
• مدیریت آفات و بیماری‌ها: به صورت مداوم گیاهان را مورد بررسی قرار دهید‌. در صورت مشاهده شته‌ها، حلزون‌ها و راب‌ها، برای برطرف کردن این آفات و بیماری‌ها اقدام کنید. در صورت نیاز می‌توانید از کنترل‌های ارگانیک استفاده کنید. تناوب کاشت را جدی بگیرید تا بتوانید شانس بروز بیماری‌هایی مانند سفیدک کرکی و پوسیدگی ریشه را پایین بیاورید. 
• برداشت: شما زمانی می‌توانید به برداشت کاهو پیچ بپردازید که سرها محکم شده باشند و به اندازه کافی رسیده باشند. معمولاً 70 الی 80 روز بعد از کاشت، شما می‌توانید کاهو را برداشت کنید.

عواملی که می‌توانند باعث موفقیت کاشت کاهو شوند

• سایه: در آب و هوای گرم سایه ایجاد کنید. ایجاد سایه در آب و هوای گرم می‌تواند از گیاهان در برابر گرمای شدید محافظت کند و جلوی بذردهی را بگیرد. 
• مالچ پاشی: مالچ می‌تواند برای حفظ رطوبت خاک و تنظیم دما گزینه مناسبی باشد.
• کاشت مداوم: برای برداشت مداوم شما می‌توانید هر 2 تا 3 هفته یک بار بذر جدید بکارید. اگر گیاهان در هر مرحله دچار مشکل شدند بهتر است که سایر گیاهانی که مقاوم‌تر هستند را جایگزین کنید.

با توجه به این دستورالعمل‌ها روند کاشت کاهو پیچ راحت‌تر خواهد شد. 

گیاهان همراه 

بهترین گیاهان همراه برای کاشت کاهو عبارتند از هویج، تربچه، توت فرنگی و خیار. علاوه بر این موضوع از کاشت کاهو در نزدیک کرفس و جعفری خودداری فرمایید زیر این موارد می‌توانند برای جذب مواد مغذی با کاهو رقابت کنند.

آفات و بیماری‌های رایج

• آفات: شته‌ها، حلزون‌ها و راب‌ها

می‌توانید با استفاده از توری حشرات و آفت کش‌های ارگانیک این شرایط را کنترل کنید. 

• بیماری: سفیدک کرکی، سفیدک پودری 

اطمینان از گردش هوای خوب، عدم آبیاری از بالا و رعایت تناوب کشت می‌تواند به کنترل شرایط کمک کند. 

برداشت کاهو

برداشت کاهو

• زمان برداشت: شما می‌توانید برگ‌ها را در صورت نیاز و هنگامی که به اندازه کافی رسیده بودند برداشت کنید.
• نکات برداشت: شما باید برگ‌ها را از قسمت بیرونی گیاه ببرید. برای برداشت کلی محصول بهتر است که سر را به یکباره برداشت کنید.

تکثیر

تولید گیاهان جدید از طریق بذر است.

کاربردهای آشپزی 

• کاهو به صورت گسترده در سالاد‌ها و غذاهای گوناگون مانند برگر‌ها، ساندویچ‌ها و غداهای گریل شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

کاشت کاهو به واسطه رشد سریع و نیاز حداقلی به مراقبت می‌تواند انتخاب عاقلانه‌ای باشد. استفاده گسترده از این گیاه باعث شده تا کاشت کاهو در سراسر جهان به یک فعالیت کشاورزی پرطرفدارتر شود‌. با توجه به دستورالعمل‌هایی که برای شما گفتیم، امکان این را خواهید داشت که روند کاشت کاهو را بدون هیچگونه مشکلی پیش ببرید.