پاییز بهترین فصل کاشت بیشتر سبزی‌های خوردن است: گشنیز، جعفری، شوید، تره، شاهی، تربچه، اسفناج و کاهو هوای خنک را دوست دارند و در گرمای تابستان زود به گل می‌روند. از اواخر شهریور تا آبان بکارید؛ شاهی و تربچه ظرف ۲ تا ۵ هفته و بقیه در ۴۰ تا ۹۰ روز برداشت می‌شوند. ریحان و نعناع گرمادوست‌اند و برای کاشت پاییزه در فضای باز مناسب نیستند.
بیشتر سبزی‌های برگی در هوای خنک (۱۰ تا ۲۲ درجه) بهترین رشد را دارند. در گرمای تابستان، گشنیز و شوید و اسفناج زود ساقه‌ی گل می‌دهند (اصطلاحاً «به تخم می‌روند») و برگشان تلخ و کم می‌شود. در پاییز رشد کندتر ولی برگ‌ها لطیف‌تر و معطرترند و آفات هم کمترند.
جدول کاشت سبزی خوردن در پاییز
سبزی
عمق بذر
روز تا جوانه
روز تا برداشت
نکته
گشنیز
۱ سانتی‌متر
۷ تا ۱۴
۴۰ تا ۵۰
بذر را قبل از کاشت آرام بشکنید تا دو نیمه شود
جعفری
۰٫۵ تا ۱
۱۴ تا ۲۸
۷۰ تا ۹۰
۲۴ ساعت خیس کنید؛ کند جوانه می‌زند
شوید
۰٫۵
۷ تا ۱۴
۴۰ تا ۶۰
جابه‌جایی را دوست ندارد؛ مستقیم بکارید
تره
۰٫۵ تا ۱
۱۰ تا ۱۴
۶۰ تا ۷۰ (چین اول)
بعد از هر برداشت دوباره رشد می‌کند
شاهی (ترتیزک)
روی خاک یا ۰٫۵
۲ تا ۴
۱۰ تا ۲۰
حتی روی پنبه‌ی خیس هم سبز می‌شود
تربچه
۱
۳ تا ۷
۲۵ تا ۳۵
دیر برداشت کنید پوک و تند می‌شود
اسفناج
۱ تا ۲
۷ تا ۱۴
۴۰ تا ۵۰
در خاک خنک بهتر جوانه می‌زند
کاهو
تقریباً روی خاک
۴ تا ۱۰
۴۵ تا ۷۰
برای جوانه‌زنی به نور نیاز دارد
پیازچه
۱
۱۰ تا ۱۴
حدود ۶۰
از بذر یا پیاز ریز
سبزی‌های پاییزه از کاشت تا برداشت
زمان کاشت در اقلیم‌های مختلف
مناطق سرد: اواخر مرداد تا اواسط شهریور؛ بعد از آن با پوشش پلاستیکی یا در گلخانه‌ی کوچک.
مناطق معتدل: اواخر شهریور تا آبان. برای تهران و شهرهای مشابه، مهر بهترین ماه است.
مناطق گرم: مهر تا آذر؛ کاشت در شهریور به‌خاطر گرمای خاک جوانه‌زنی را کم می‌کند.
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد!