گیاه ترشک؛ معرفی، کاشت بذر ترشک در باغچه و گلدان و برداشت برگ

ترشک سبزی برگی چندساله با طعم ترش و لیمویی است که از ریشه‌اش سال‌ها برگ می‌دهد. بذر ترشک را اسفند و فروردین یا اواخر تابستان تا اوایل پاییز (شهریور و مهر) نیم تا یک سانتی‌متر زیر خاک بکارید؛ ۷ تا ۱۴ روز بعد سبز می‌شود و ۵۰ تا ۶۰ روز بعد اولین برگ‌ها قابل چیدن است. ترشک در آفتاب و سایه سبک رشد می‌کند، سرما را خوب تحمل می‌کند و با حذف ساقه‌های گل، تا ماه‌ها برگ تازه می‌دهد.

ترشک چه گیاهی است؟

ترشک از خانواده ترشک‌ها (هفت‌بند) است و چند گونه دارد. ترشک باغی برگ‌های پهن و نیزه‌ای دارد و برای سبزی کاشته می‌شود؛ ترشک کوهی یا وحشی که در کوهستان‌ها و دامنه‌های ایران خودرو می‌روید، برگ‌های کوچک‌تر و ترش‌تری دارد و در بهار جمع‌آوری می‌شود. در آخر فصل، بوته ساقه‌ای بلند با خوشه‌های ریز قرمز و قهوه‌ای می‌دهد که منظره آشنای ترشک در کوه است. طعم ترش برگ ترشک به خاطر اسید اگزالیک است و در سالاد، آش، سوپ، کوکو و همراه ماهی استفاده می‌شود.

زمان کاشت ترشک

روش کاشت بذر ترشک

نگهداری ترشک

• نور: آفتاب کامل یا سایه سبک؛ در مناطق گرم سایه بعدازظهر بهتر است.
• آبیاری: خاک را یکنواخت مرطوب نگه دارید؛ کم‌آبی برگ را سفت و ترش‌تر می‌کند و گیاه را به گل می‌برد.
• کود: هر بهار کمپوست یا کود دامی پوسیده پای بوته بریزید.
• حذف ساقه گل: ساقه‌های گل را به محض ظاهر شدن ببرید تا گیاه برگ بیشتری بدهد و بذرش در باغچه پخش نشود.
• تقسیم: هر ۳ تا ۴ سال یک بار بوته را در پاییز یا اسفند تقسیم کنید تا جوان و پربرگ بماند.

کاشت ترشک در گلدان

ترشک ریشه نسبتاً عمیقی دارد؛ گلدانی با عمق دست‌کم ۲۵ سانتی‌متر انتخاب کنید. یک یا دو بوته در گلدان ۳۰ سانتی‌متری کافی است. گلدان را جایی بگذارید که ۴ تا ۶ ساعت آفتاب بگیرد و خاکش را مرطوب نگه دارید. ترکیب خاک مناسب سبزی‌های گلدانی را در کاشت سبزی در گلدان و آپارتمان ببینید.

برداشت و مصرف برگ ترشک

برگ‌های بیرونی را وقتی ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر شدند از پایه بچینید و برگ‌های جوان مرکز را برای رشد بعدی بگذارید. برگ‌های جوان لطیف‌تر و ملایم‌ترند و برای سالاد بهترند؛ برگ‌های بزرگ‌تر را در آش و سوپ استفاده کنید. ترشک تازه را در کیسه در یخچال تا یک هفته می‌توان نگه داشت.

ترشک کنار کاهو و جعفری برای باغچه سبزی برگی پاییزه و بهاره انتخاب خوبی است.

سؤالات متداول

مطالب مرتبط

آشنایی با اسفناج و روش کشت آنکاشت کاهوکاشت جعفریکاشت سبزی در گلدان و آپارتمانکاشت سبزی خوردن در زمستانکاشت سبزی خوردن در پاییز